Kervansaray Kahve
- Adres:
Kurumsal
Her millet kendi değerlerini kendini var eden ve ayakta tutan unsurları bilmek ve korumak zorundadır. Bu unsurlar arasında gelenek görenekler ve adetler gibi kültürel faktörler önemli yer tutar. Özellikle de soyut ve yıllardır gelenekselleşmiş olan kültürel varlıkların yeni nesillere aktarılması önemlidir. Somut olmayan en önemli kültürler arasında « Türk Kahvesi» gelmektedir. ”
Türk kültürü ile ilgili ele alınabilecek somut olmayan kültürlerden en önemlisi de kahve ve kahvehane kültürüdür. Ortaya çıktığı günden bu güne pişirildiği kap, kacak, sunulduğu fincanın şekli değişmiş olsa da; önemi “bir fincandan kırk yıl hatır oluşturacak kadar” hiç değişmeyen kahve, tarihi süreç içinde kültürümüzde devam eden bir güzelliktir. Türk Kültüründe Kahve Konukseverlik simgesi “kahve” nin, gündelik hayata girmesi kolay olmadı. Kadılar kahvenin haram olup olmadığına; hekimler de uyuşturucu olup olmadığına karar verebilmek için büyük tartışmalar yaptılar. Kahve bitkisinin ilk bulunduğu yer Afrika Kıtası’dır ve ilginçtirki ilk kahve tiryakileri keçiler ve koyunlardır. Kahve bitkisinin ilk kez 15. yüzyılda Arabistan’ın güneyinde yetiştirilmeye başlamasıyla, o bölgedeki halklarda kahve içme alışkanlığı oluşmuştur. 1517 yılında Yemen Valisi Özdemir Paşa, lezzetine hayran kaldığı kahveyi İstanbul’a getirmiştir.
Türkler tarafından bulunan yepyeni hazırlama metodu sayesinde kahve, cezvelerde pişirilerek, Türk Kahvesi adını almıştır. “Kahve, kısa zamanda çok beğenilerek saray mutfağında yerini alıp, saraydan konaklara, ardından evlere giren kahve, İstanbul halkının kısa sürede tutkunu olduğu bir lezzet haline gelmiştir. “Türk toplumu içinde sohbetlerin çeşnisi kahvedir. Bu durum sadece kıraathanelerde değil, tüm dost sohbetlerinde ve ilişkilerinde geçerlidir. Dolaysıyla çaysız ve kahvesiz sohbetler yarım kalmakta, dostluklar pekişmemektedir. Bu etkinin bir sonucu olarak da bir fincan kahvenin hatırına kırk yıl ömür biçilmiştir. Günümüzde uzay çağının getirdiği yenilikler dolayısıyla yeni yaşam tarzı ve tüketilen ürünler de değişme eğilimindedir.
Yüzyıllardır süren Türk kahvesi kültürü yerini, Cuppucino, Espresso, Mocha vs. bırakmış ve hızlı yaşama uyum sağlayan tüketiciler içecek seçimlerini de hızlı tüketilen içeceklerden yana kullanmaya başlamıştır. İşte Kervansaray Kahve de bu noktada eşsiz lezzete sahip kahve çeşitleri ile her yaş grubundan tüketicinin beklentilerini karşılayabilmektedir.
